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Q.456
今年の12月30日に夫婦で浜松に行き、最近有名な天然トラフグを食べたいと思っていま...

今年の12月30日に夫婦で浜松に行き、最近有名な天然トラフグを食べたいと思っています。宿泊は、「オークラアクトシティホテル浜松」というところなのですが、近くで美味しいお店がありましたら教えてください。



A.456
今年の12月30日に夫婦で浜松に行き、最近有名な天然トラフグを食べたいと思っていまのベストアンサー

さすがに河豚は食べ慣れていないため、何処で食べても旨く感じてしまうのですが・・・・オークラでも和食堂山里で食べることができるようです。それ以外ではこんな感じです。私が行っていた店は移転して遠くになってしまい、残念ながらご紹介できません。




   

Q.457
トラフグの唐揚って美味しいですか?フグって鍋以外でも美味しいですか?...

トラフグの唐揚って美味しいですか?フグって鍋以外でも美味しいですか?



A.457
トラフグの唐揚って美味しいですか?フグって鍋以外でも美味しいですか?のベストアンサー

超美味ですよ!このカテで美味しい唐揚げ系の質問の時は必ずトラフグがキングオブ唐揚げと答えているのですが、反応が薄いところを察するに食べた事が有る人が少ないのかもしれません。普通に身の部分もかなり美味しいですけど、もし食べられる機会があればふぐカマの唐揚げが最高峰です。やはり骨のまわりが美味しいんですね。あと、焼きも美味しいですよ。刺身より厚く切られた身を七輪でサッと焼いて食した事があります。また食いた〜ぃ!!ふぐカマ唐揚げ




   

Q.458
アニサキスが寄生する魚は?検索して見たのですが日本近海で160種以上としかわから...

アニサキスが寄生する魚は?検索して見たのですが日本近海で160種以上としかわからず、具体的な魚種はあまりわかりません。160種の詳細がわかるURLや本など御存知の方おられますか?適切なカテゴリが見つからなかったので「釣り」カテゴリに質問させていただきます。妻がアニサキスアレルギーになってしまい、アニサキスが寄生している可能性のある魚は食べられなくなってしまいました。(アニサキス症とは違いますので、加熱冷凍してもダメです。)アニサキスが寄生している可能性のある魚の詳細リストのようなものをご存知の方、ご教示下さい。寄生率などのデータもわかるとうれしいです。アニサキスが寄生していないと言われる魚の情報でも結構です。(シラスはいないのが分かっています。)今のところ、一番詳しかったのが、「寄生魚種:アイナメ、アオザメ、アカアマダイ、アカカマス、アカムツ、アコウダイ、ウスメバル、カタクチイワシ、カツオ、キアンコウ、キチジ、キンメダイ、クロウシノシタ、クロソイ、クロダイ、クロマグロ、サクラマス、サケ、サワラ、サンマ、シマアジ、シログチ、スケトウダラ、スズキ、タチウオ、チカ、トラフグ、ニシン、ハタハタ、ババガレイ、ハマダイ、ハモ、ヒメダイ、ヒラメ、ブリ、ホウボウ、ホッケ、マアジ、マアナゴ、マイワシ、マコガレイ、マゴチ、マサバ、マダイ、マダラ、マトウダイ、マハタ、マフグ、ムツ、メジナなど160種以上とスルメイカ」です。よろしくお願いします。



A.458
アニサキスが寄生する魚は?検索して見たのですが日本近海で160種以上としかわからのベストアンサー

それは困りましたね。うちの子も魚介類全般にアレルギーがあるために大好きな魚も食べられる種類がかなり限定されてしまい、かわいそうに思っています。大人になってから突然なる場合、魚が大好きな方がなる可能性が高いそうですから奥様もショックでしょうね。ご主人さんのお気持ちもわかる気がします。本題ですが、アニサキスは海に居ますから、海にいる魚や、一度海に出る魚は、可能性がゼロではないと思います。160種類といいますが実際は、前例があるか、ないか?確認できているか、いないか?の違いだろうと思います。ですので、少なくとも買った魚は絶対に一生食べないことです。もし食べるのなら、間違いないのは山奥の渓流で育ったヤマメ、イワナ、アマゴ、ニジマスなどしかないと思います。海の魚の場合ですが、アニサキスは魚類などの内臓に寄生し、宿主の死後に身に移動します。アニサキスを傷つけて体液が身についてしまうのがアレルギーを起こす原因だと思いますので釣った直後に内臓を出してしまえば安全率は非常に高いと思いますが、絶対とは言い切れません。とにかく、私は研究者でもなんでもないのであまり真に受けないように。お医者様の話や、各都道府県の水産試験場のデータを参考にされるのが一番間違いないと思います。>北海道の魚には寄生していないということは絶対にありません。むしろホッケなどの被害は多いくらいです。どこで獲れたものでも海の魚には寄生している可能性は少なからずあります。また、川魚でもかなり上流で取れた魚は大丈夫ですが、マス類の一部や鮎は一度海に出る者も居ますので注意してください。・完全に淡水で養殖された、鮎やニジマスやアマゴなどのマス類なら安心だと思います。>>>もう、ご覧になったかもしれませんが一応参考URLです。アレルギー専門の小児科のお医者様のHPです。やはり、海産魚介類は全てダメ。川魚には寄生がない。とされています。




 
 

Q.459
先日伊勢湾でトラフグを釣りました。40cm近くで1kgはあったでしょう。私はフグ調理...

先日伊勢湾でトラフグを釣りました。40cm近くで1kgはあったでしょう。私はフグ調理できないので調理できる知り合いに、「刺身にした物を私に少量もらえるなら、一匹差し上げます」と言うことで、渡しましたしかし、後日刺身にしたものがもらえると思っていたら夏のフグは良くないもし何かあったら申し訳ない冬だったら良かったもう少し大きかったら良かった等の理由で、何も貰えませんでした。知り合いは転売したのでしょうか?本当に危険だったのでしょうか?刺身で食べられない状態だったのでしょうか?超高級魚なだけに疑問です。40cm1kgぐらいの天然トラフグはいくらぐらいの商品価値があるのでしょうか??



A.459
先日伊勢湾でトラフグを釣りました。40cm近くで1kgはあったでしょう。私はフグ調理のベストアンサー

たしかに夏場の天然フグは毒性が強くなりますフグの餌となる貝類の毒性が強くなる理由と同じです夏場に繁殖する毒性のあるプランクトンプランクトンを貝類貝類をフグと毒が蓄積されるから夏場のカキなども危ないとされるのですしかしトラフグに関しては毒のある部位が決まっています毒性が強くなる部分はその部分だけきちんと処理すれば冬でも夏でも安全性は同じですおそらく転売はしてないと思いますよ一般消費者が思う高級は仲買(問屋)がいるから高い卸値(最初の売値)は、そこまで高くありません買って食べたら高価なのでその知り合いのお腹に全て入った事でしょうフグ処理(捌く)なんてすぐできます後日もらうではなく一緒に食べるかフグ処理に立ち会い終わってすぐにもらうなどすればよかったですね




   

Q.460
養殖トラフグの食べ方養殖トラフグの「頭」と「中骨(3枚におろした時の余り)」だ...

養殖トラフグの食べ方養殖トラフグの「頭」と「中骨(3枚におろした時の余り)」だけしかありません。味噌汁に入れようと思うんですが、頭部の皮は剥いだ方がいいのでしょうか?そのまま皮ごと味噌汁に入れても大丈夫なんでしょうか?味噌汁のほかに、頭と中骨部分のオススメの調理法ってありますか?身の部分は唐揚げで食べたので、それ以外の食べ方嬉しいです。お願いします。



A.460
養殖トラフグの食べ方養殖トラフグの「頭」と「中骨(3枚におろした時の余り)」だのベストアンサー

とらふぐの皮って、表面は鬼皮ってとげがあるので、それをひかないと食べれないと思うのですが。僕なら昆布出汁の中に入れてふぐのだしをとり、ご飯とねぎと溶き卵を入れて味付けして雑炊にして食べます。頭の部分はぶつ切りにして、食べれるところだけ食べるしかないように思います。




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